Alessandro Colombo
46 years
Milan
Culinary & Food Service, Restaurant Manager
Total work experience (24 years and 10 months)
Supervisione della sala di un ristorante da 90 coperti durante il servizio serale; turnistica del personale e gestione dei reclami direttamente in sala.
Gestione operativa quotidiana della sala e dei turni per un ristorante del centro molto frequentato; ordini ai fornitori e inventari mensili di magazzino.
Responsabilità del conto economico di un ristorante da 120 coperti; assunzione e turnistica di una squadra di venticinque persone e trattative con i fornitori insieme alla proprietà.
Skills
About me
Guido ristoranti full service a Milano da oltre vent'anni. Oggi sono direttore di un ristorante italiano contemporaneo da 120 coperti con un fatturato annuo importante: conto economico, selezione e turnistica di venticinque persone, trattative con i fornitori insieme alla proprietà. Negli ultimi due anni mi sono concentrato su due fronti: ridurre lo scostamento del food cost e ricostruire la squadra di sala dopo un periodo difficile sul personale.
Education
Languages
Italian - Native or bilingual
English - B2 — Upper-intermediate
Citizenship & Work authorisation
Driving licence
No car
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