Davide Ricci
42 years
Rome
Culinary & Food Service, Food and Beverage Manager
Total work experience (23 years and 4 months)
Postazioni calde e fredde durante il servizio serale in una trattoria molto frequentata del quartiere turistico; registri giornalieri delle temperature e rotazione delle scorte.
Audit HACCP e verifiche delle certificazioni dei fornitori su un gruppo di otto ristoranti; formazione del personale sugli allergeni e indagini sui reclami legati alla sicurezza alimentare.
Skills
About me
Mi occupo di sicurezza alimentare e qualità per un gruppo di otto ristoranti a Roma: audit HACCP, verifica delle certificazioni dei fornitori e formazione del personale sulla gestione degli allergeni. Ogni reclamo che tocca la sicurezza alimentare passa da me, con relazione diretta alla direzione operativa. Prima della qualità ho fatto nove anni come cuoco di linea: è quello che tiene i miei audit ancorati a ciò che succede davvero durante il servizio.
Education
Languages
Italian - Native or bilingual
English - B1 — Intermediate
Citizenship & Work authorisation
Driving licence
No car
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